Ristorante L'Antica Trattoria in Sorrento

Aldo D’Oria

Après avoir acquis une solide expérience professionelle en Italie, mais aussi en Allemagne, en Suisse, et grâce à une carrière précoce (il devient premier maître responsable du restaurant Curzon au Grand Hôtel du Parc à Villars-sur-Ollon en Suisse), Aldo D’Oria va reprendre en main La Trattoria La Scarola. Ce restaurant, appartenant à l’un de ses oncles, est l’héritier d’une grande tradition et dès les années 1930 on pouvait y déguster les plats et les vins typiques de la péninsule sorrentine. Tout en changeant le non du restaurant, devenu L’Antica Trattoria, Aldo a continué le chemin tracé par son oncle (qui lui-même avait suivi celui de son grand-père). Cette route n’est pas aisé mais la passion de son travail lui permet de tenter d’atteindre son but, qui est de satisfaire ses clients dès leur entrée dans le restaurant et ce jusqu’à leur départ.