Ristorante L'Antica Trattoria in Sorrento

Menu

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Menu de l’été 2021

Au choix à la Carte, Euro 60,00 par personne:
1 entrée + 1 plat de pâtes + 1 viande ou 1 poisson + 1 dessert

Allergens

––– Menu à la Carte –––

Au choix à la Carte, Euro 60,00 par personne:
1 entrée + 1 plat de pâtes + 1 viande ou 1 poisson + 1 dessert

Les Entrées

Fleurs de courgettes   € 21
en beignets délicats, fourrées à la ‘ricotta de fuscella’, brunoise de jambon cuit, courgettes en crème et à l’escabeche, cacioricotta des pouilles 

Cuisses et poitrines de cailles € 23
dans une couche de bacon et farci de porchetta, poire aux vin rouge et cannelle, copeaux de Provolone del Monaco, pain brioché et sauce à la truffe noire

Caprese un peu différente  € 20
mozzarella de bufflonne, variation de tomates, pesto de basilic et mini mozzarella frit

Poulpe  € 23
sur un velouté de pomme de terre à l’orange, haricots verts croquants parfumés à l’ail et à la menthe

Crevettes sablées € 23
croquantes, sauces aux anchois, tomates séchées marinées,
câpres, olives noires et burrata

Anneaux de calamars € 23
légère panure au citron, pesto de basilic et pistaches, encre de seiche et tomates confites

L’aubergine  € 20
barquettes farcies de dés d’aubergines gratinées, purée d’aubergines à l’ail et à l’origan,
petites tomates confites

Les Pâtes

Spaghetti ‘cacio e pepe’ € 23
au ragout de bœuf à l’oignon, sauce au fromage et au poivre, quenelle de carottes

Pappardelle € 23
à la crème de courgettes, dés de morue poudre de piment 

Paccheri € 24  
à la lotte, câpres, olives et tomates cerises, émietté de pain grillé aux herbes

Tagliolini Antica Trattoria  € 24
aux crevettes rouges, œufs  de lompe, velouté d’épinards, sauce à la crème et au citron

Ravioli alla Caprese  € 25
farcis à la ricotta et mozzarella, sauce légère aux petites tomates datterini, tomates de Sorrente et médaillon de mozzarella de bufflonne

Menu Petits Gourmets

Penne sauce tomate et parmesan € 10 

Paillard de boeuf  € 25 

Spaghetti aux boulettes à la napolitaine € 16 

Filetto de poisson grillé  € 20 

Patatine fritte. € 5 

Les Plats

Roulés de loup de mer  € 35
sauce marinara, fruits de mer, calamars, crevettes rouges et croutons de pain

Brochette de lotte  € 35
gratinatée à la farine de pistaches,
velouté de pomme de terre, réduction de jus d’orange

Médaillons de porc  € 33
lardés, à la moutarde, crémeux de pommes ‘annurca’, dates sechées, sauce aux myrtilles, haricots verts  et petites croquettes de pomme de terre

Filet de bœuf  € 35
mozzarella de bufflonne, pesto de roquette, concassé de petites tomates, sauce au parmesan
et vinaigre balsamique vieilli

Dessert €15

Mousse  de  Gianduia
crémeux au mascarpone, sorbet coco, gelée de framboises, framboises confites, crumble à la pistache et croquant chocolat noisette 

Ricotta et poire
meringue aux noisettes concassées, crème de ricotta de brebis, poire williams croquante, caramel et sorbet à la poire

Pastiera décomposée
sablé de polenta, semifreddo de pastiera,  glace aux agrumes confits et réduction de jus d’orange

Cône croquant aux deux crèmes
au citron de Sorrente, triomphe de fruits et coulis aux fruits rouges

Sorbets: citron et coco     

Glaces: vanille et chocolat


––– Menu Composées –––

Menu Concert Dégustation

(Menu proposé pour l’ensemble de la table)

Anneaux de calamars légère panure au citron, pesto de basilic et pistaches,  encre de seiche et tomates confites

Crevettes sablées croquantes, sauces aux anchois, tomates sechées marinées, capres, olives noires et burrata

Fleurs de courgettes en beignets délicats, fourrées à la ricotta de fuscella, brunoise de jambon cuit, courgettes en crème et à l’escabeche,  cacioricotta des pouilles 

Tagliolini Antica Trattoria
aux crevettes rouges, oeufs de lompe, velouté d’épinards, sauce à la crème et au citron

Paccheri à la lotte, câpres, olives et tomates cerises, emietté de pain grillé aux herbes

Brochette de lotte gratinatée à la farine de pistaches, velouté de pomme de terre, réduction de jus d’orange

Médaillons de porc lardés, à la moutarde, crémeux de pommes annurca, dates sechées, sauce aux myrtilles, haricots verts et petites croquettes de pomme de terre

Fromage  Conciato Romano

Sorbet de saison

Dessert

Euro 90
– Prix par personne – taxes et service inclus, pourboire à votre discrétion, couvert Euro 3,00


Menu Symphonie

ENTRÉES

Fleurs de courgettes en beignets délicats, fourrées à la ricotta de fuscella, brunoise de jambon cuit, courgettes en crème et à l’escabeche, cacioricotta des pouilles 

ou

Anneaux de calamars
légère panure au citron, pesto de basilic et pistaches, encre de seiche et tomates confites

PATES

Spaghetti “cacio e pepe”
au ragout de bœuf à l’oignon, sauce au fromage et au poivre, quenelle de carottes

ou

Tagliolini Antica Trattoria
aux crevettes rouges, œufs de lompe, velouté d’épinards, sauce à la crème et au citron

PLATS

Roulés de loup de mer sauce marinara, fruits de mer, calamars,
crevettes rouges et croutons de pain

ou

Médaillons de porc lardés, à la moutarde, crémeux de pommes ‘annurca’,  dates séchées, sauce aux myrtilles, haricots verts et petites croquettes de pomme de terre

DESSERT

Dessert au choix

Euro 49
Prix par personne – taxes et service inclus, pourboire à votre discrétion couvert Euro 3,00


Menu Végétarien

Fleurs de courgettes en beignets délicats, fourrées à la ricotta de fuscella, courgettes en crème et à l’escabeche, cacioricotta des pouilles 

L’aubergine barquettes farcies de dés d’aubergines gratinées, purée d’aubergines à l’ail et à l’origan,  petites tomates confites

Ravioli alla Caprese farcis à la ricotta et mozzarella, sauce légère aux petites tomates datterini, tomates de Sorrente et médaillon de mozzarella de bufflonne

Dessert au choix

Euro 45
Prix par personne, taxes et service inclus, pourboire à votre discrétion couvert Euro 3,00


Menu Vegan

Velouté de pomme de terre
aux graines de lin et potiron

L’aubergine barquettes farcies de dés d’aubergines gratinées, purée d’aubergines à l’ail et à l’origan, petites tomates confites

Pappardelle au velouté de courgettes, tomates confites,
rondelles de courgettes et poudre de piment

Dessert

Euro 45
– Prix par personne, taxes et service inclus, pourboire à votre discrétion couvert Euro 3,00

Menu Sans Gluten

Poulpe sur un velouté de pomme de terre à l’orange, haricots verts croquants parfumés à l’ail et à la menthe

Spaghetti aux courgettes, Provolone del Monaco et sélections de fromages de la région

Roulés de loup de mer sauce marinara, fruits de mer, calamars, crevettes rouges 

Ricotta et poire meringue aux noisettes concassées, crème de ricotta de brebis,  poire Williams croquante, caramel et sorbet à la poire

 Euro 50
Prix par personne, taxes et service inclus, pourboire à votre discrétion couvert Euro 3,00

Le Menu du Midi

(12:00 / 18:00) – hors  jours fériés
Menu non divisible, prix par personne

1 Entrée + 1 Plat + 1 Dessert Euro 19,50
(€ 10,00 pour un plat en plus)

ENTRÉE

Fleurs de courgettes
fourrées à la ricotta, jambon braisé et sa sauce aigre–douce, accompagnées d’oignons rouges de Tropea

PLATS

Caprese mozzarella de bufflonne, tomates de Sorrente et basilic

Linguine aux fruits de mer

Penne  aux moules, roquettes, petites tomates et copeaux de pecorino

Tagliolini aux petites tomates du Vésuve et basilic

Rouleaux de daurades petites tomates, origan, câpres et olives

*Friture de calamars, crevettes et cabillaud

Boulettes à la napolitaine, sauce tomate et copeaux de pecorino

Moules à la Marinara  croutons de pain à l’ail

 Tous nos plats sont accompagnés d’une salade

DESSERT

Cialda aux deux crèmes citron de Sorrente, triomphe de fruits frais

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Taxes et service inclus, pourboire à votre discrétion – couvert Euro 3,00