Come lo staff di sala, anche in questo caso, i vari componenti fanno parte integrante dell’Antica Trattoria. Sono quasi tutti giovani con idee nuove, sono loro che vi delizieranno con i loro piatti fantasiosi, colorati, leggeri, ben preparati e faranno sì che possiate trascorrere un piacevole momento a tavola in pieno relax, quando a rendere ancora più magica la serata ci saranno i virtuosismi musicali del mitico Vincenzo il mandolinista.

I piatti che lo staff prepara sono elaborati seguendo gli insegnamenti dei grandi chef i quali erano d’accordo nel dire che:
” Le feu est un moyen de sculpter le produit. Cuire est une conjugaison entre la sensibilité du cuisinier et la force de la flamme”.
“Il fuoco è un mezzo per scolpire il prodotto. Cuocere è una coniugazione tra la sensibilità del cuoco e la forza della fiamma”.
La preparazione avviene unicamente con prodotti reperibili nella stagione in corso, accuratamente selezionati per poter poi deliziare il vostro palato.